Los Nutrientes, introducción

Dentro de los nutrientes tenemos las vitaminas y los minerales.

Es necesario ingerir unos determinados micronutrientes y macronutrientes (que nuestro organismo requiere para estar al 100%), evidentemente cada uno de ellos tiene una misión. Los macronutrientes son aquellos nutrientes que suministran la mayor parte de la energía metabólica del organismo siendo los principales: glúcidos (azúcares), proteínas, y lípidos (grasas), que se diferencian de los micronutrientes, las vitaminas y los minerales, en que estos son necesarios en pequeñas cantidades para mantener la salud pero no para producir energía.

La carencia de micronutrientes se produce por:

• Problemas en la aportación de éstos, que generalmente se producen por la industrialización de la alimentación. 
• El problema de la asimilación digestiva por el ecosistema intestinal. 
• El problema de los gastos, bien por predisposición genética, enfermedades o contaminantes externos entre otros. 

Las cantidades diarias recomendadas se calculan en una media semanal, con lo cual se pueden compensar unos días por otros. Siempre que se coman las raciones diarias recomendadas por los organismos oficiales para una dieta variada, se están saldando las necesidades de macro y micronutrientes. Una cosa importante es que las recomendaciones diarias de nutrientes (CDR - Cantidad Diaria Recomendada) no se pueden satisfacer con un solo alimento.

Las vitaminas y los minerales junto a enzimas y hormonas ejercen una acción bioreguladora coordinando el metabolismo celular y regulando diferentes funciones biológicas en el organismo, son cofactores (coenzimas) de numerosas enzimas, transformándolas de la forma catalíticamente más activa y son componentes estructurales de centenares de enzimas. Los minerales y oligoelementos en general, intervienen en el equilibrio de iones, regulan la actividad enzimática, conservan el equilibrio entre ácidos - bases y la presión osmótica y facilita el transporte de membrana de compuestos esenciales. Éstas son las funciones de vitaminas y minerales, entre otras.

Nutrición: Los Nutrientes, introducción
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